LE LARD VIVANT
Le porc, cet utile auxiliaire du charcutier…
BUFFON.
Et à cette occasion, laissez-moi vous rappelerune anecdote qu’aimait à conter un vieux mien oncle au temps jadisoù, bébé frais et rose, j’encadrais mon front pur d’épaissesboucles brunes.
Deux individus s’avisèrent une fois d’acheterun cochon en commun.
Jusqu’à présent, cela va bien.
Consciencieusement, ils engraissèrent leurporc, lui apportant mille détritus du ménage, du son, et même despommes de terre.
Tout le temps que dura cette suralimentation,la meilleure harmonie ne cessa de régner chez les bravesco-propriétaires.
Voici où les choses se gâtèrent.
Un beau jour, l’un de ces messieurs estima quele porc se trouvait à point et que l’heure avait tinté d’occirel’animal.
Tel n’était point l’avis de l’autre.
On résolut d’attendre.
Quelques jours passèrent et le premier revintà la rescousse.
– Il est temps de tuer notre cochon.
– Pas encore ! Je m’y connais :la bête n’est pas au mieux de sa forme. Patientons encore.
L’homme pressé se gratta la tête et, du ton decelui qui a pris une grande résolution, prononça :
– Écoute, mon vieux, tu feras ce que tuvoudras de ta moitié de porc, mais, moi, je vais tuer lamienne.
Et il fit comme il avait dit.
Inutile d’ajouter qu’en tuant sa part de bête,il causa du même coup le trépas de l’autre fraction.
… Cette histoire m’est revenue en souvenance àla lecture d’une stupéfiante circulaire qu’a bien voulu mecommuniquer mon ami Émile Gautier, l’habile directeur de laScience Française.
Il s’agit du lancement d’une affaire,mirifique au dire du prospectus, d’une entreprise de Délardagede Cochons Vivants.
Le début de la circulaire, que voicitextuellement, vous éclairera sur la question :
« LA PORCARINE
» Origine et principe del’invention.
» Le plus simple cultivateur sait que lecochon arrivé au moment psychologique (sic), c’est-à-dire grasà point, se laisse manger par les rats des portionsimportantes de sa chair.
» Le célèbre inventeur M. L.Tourillon, qui nous a cédé ses brevets, et qui reste attaché ànotre société, frappé de ce fait, imagina sa fameuse machine àdélarder.
» Un pantographe élastique et des lameshélicoïdales à cuiller en furent la base, etc., etc. »
… Suit la description en détail de l’opérationet la désignation des futures victimes, lesquelles appartiendrontaux races Middlesex, New-Leicester etTonkinoise. (La race Craonnaise est, paraît-il,trop en chair pour ce genre d’entreprise. Heureuse race !)
« … Convenablement exploité, chaquecochon nous offrira (! ! !) 100 kilosde lard par an, soit deux cents francs au minimum. »
– Et la Société Protectrice desanimaux ! vous exclamez-vous.
Le cas est prévu et un charmant petitpost-scriptum répond d’avance à la menace : « Pour calmerles alarmes des cœurs tendres et donner satisfaction à la SociétéProtectrice des Animaux, les cochons seront anesthésiés avant desubir les opérations. »
Attendons-nous à une forte hausse sur lechloroforme.